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對于一家生鮮超市來說，生鮮產品的控損有效與否直接關系到超市的盈利問題，因此，生鮮超市做好生鮮產品的保鮮工作是非常重要的。今天我們以蔬菜為例，開生鮮超市蔬菜如何保鮮？分享幾個蔬菜保鮮方法。
開生鮮超市蔬菜如何保鮮？分享幾個蔬菜保鮮方法
采購蔬菜時就要保持新鮮且排列整齊
這不僅方便了顧客方便地選擇蔬菜，也不能為了反復選擇貨架上的蔬菜而使其不新鮮。為了避免灰塵和水對蔬菜新鮮度的影響，超市工作人員也要及時清理貨架，整理蔬菜時戴上塑料薄膜手套，注意輕拿輕放，以避免損壞蔬菜。
及時清理損壞的蔬菜
這樣可以節省貨物的損失。不能出售的蔬菜可以報告為損壞。可以把一些新鮮蔬菜用保鮮膜包起來，貼好價簽。并放置在干燥、陰涼、防潮、通風的冷藏陳列柜中，以避免新鮮蔬菜失水，抑制水分蒸發，防止縮水，達到保鮮的目的。顧客也可以直接拿東西。
澆水是最簡單便捷的方法
因為有足夠的水來保持蔬菜的美麗，但隨著水分的蒸發，它們會失去營養。澆水的好處可以避免蔬菜脫水和折稱。但對消費者來說，除了增加蔬菜的重量外，蔬菜本身的營養價值也會降低。但是，如果不噴水，蔬菜會自然脫水，導致發黃、萎蔫等。很多超市使用噴霧設備增加蔬菜的含水量。因為噴霧可以長期為蔬菜提供水分，所以比澆水要好。澆水和噴霧是比較自然的保鮮方法，因為如果有足夠的水分，蔬菜就會處于“生長”狀態，但由于它們已經脫離根系，保鮮期不會太長。一般適用于銷售當天清倉的蔬菜。
冷柜保鮮
對于蔬菜來說，采摘后的蔬菜主要面臨脫水問題，這主要是由于環境溫度過高或干燥所致。對于蔬菜來說，溫度越低，就越容易保持其營養和水分。另外，冰箱內高濕度的冷空氣可以避免蔬菜干燥和水分流失。
陳列柜是超市中最受歡迎的冷柜產品。它不僅能為蔬菜提供低溫環境，而且具有良好的展示效果。
以上就是生鮮超市蔬菜保鮮方法介紹，大家可以參考一下。
