近年，隨著人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑散貨類食品逐漸成為日常消費中的新寵。越來越多的超市開始關注休閑散貨所帶來的綜合效益，紛紛加碼運作，甚至將其提升到戰略高度。

     相關數據顯示，我國休閑散貨食品市場需求量呈持續增長勢頭，品類規模正在以幾何級的速度增長，儼然成為食品行業不可忽視的中堅力量。近年來，迎合休閑散貨的發展機遇，其概念的外延也在不斷得到擴展，形成了果凍、糖果、巧克力、烘焙、堅果炒貨、肉制品、果蔬、豆制品八大門類。

    隨著休閑散貨產品類別的增多，散柜陳列的重要性凸顯而出。區別于傳統食品，休閑散貨產品能否有效地展示自身特點，激發消費者的購買欲望，都與產品陳列技巧息息相關。可以說，陳列效果的強弱直接影響到休閑散貨類產品能否實現熱銷。休閑散貨 不可忽視的中堅力量,專業的散裝零食店非常的火熱，良品鋪子、三只松鼠、來伊份、老婆大人、樂大嘴零食等大受歡迎。而傳統超市的散裝零食區則是日益冷落。原因何在：

一、商品幾十年不換

還是那些東西，阿爾卑斯、大白兔糖;喜之郎的果凍;三牛的餅干;達利園、盼盼的糕點;徐福記的沙琪瑪、米果卷……算得上新品的也就友臣的肉松餅、港榮的蒸蛋糕。顧客都吃厭了，我們超市的同行就看不厭?我店里的三牛餅干、喜之郎果凍、友臣肉松餅等等傳統幾大樣已經賣到全市的最低價(一般正價壓過老婆御品基本上算是重慶的最低價)，如果是在傳統超市里一定是賣得最好的。但是在我這個散裝加強型的便利超市，賣得最好的前幾個，基本上傳統超市里都看不到，品牌就更沒有聽說過了。就像樂城的王衛先生說的一樣，淘寶上前50位的零食傳統超市里基本上沒有。

二、類別始終跨不出老套路

我們看到大型超市里一大片的散裝柜子，結果你發現這個柜子全是豆干鳳爪，那個柜子全是果凍布丁，再那個全是餅干糕點，最后那個全是糖果巧克力。跟專業的散裝店比，散裝的堅果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產、進口食品等等都還是沒有，盡管時有新品，但類別上還是跨出十幾年前的那個圈。像袋裝的堅果、蜜餞這些由于自身的特性，流轉都是比較慢的，堅果是價高和寡，蜜餞是一次不需要吃一袋這么多，一旦把他們變成散稱，克服了價高和量大的問題，自然其中的佼佼者就可以成為流轉快商品。

三、散裝不散

傳統超市稱散裝食品，由于是一品一碼單獨稱重再拿去收銀，如果一個單品不稱上半斤，你都不好意思拿去稱。一個單品都稱上200克以上了，除了價格的優勢，散稱的意義何在?所以我們發現幾個問題：一是當散裝比袋裝還貴，這個散裝誰去稱?比如奧利奧的餅干，有友的鳳爪。二是多種口味的商品在陳列和銷售上更為突出，比單一單品更體現散稱的價值。三是沒有密集電視廣告轟炸的三四線的商品和新品，很難有存貨的機會，因為人們從安全的角度不愿意冒比購買袋裝更大的風險去稱一包散裝的新品。

一些沒有要求一品一碼的個體超市通常會按照價格帶來陳列和稱重，當我們連鎖企業旁邊出現這樣操作散裝的單店的時候，都會感到散裝的下滑要遠遠大于其它。同樣的道理，它比一品一碼更加的“散”。

一般而言，對休閑散貨的散柜陳列進行系統化的設計、規劃，要遵循以下四大黃金法則：

原則一

突出核心或重點商品的特點。例如，對暢銷單品、新品、特色鮮明的產品和正在促銷的產品等，在陳列上與其他產品有所區別，給人以強烈的視覺感受。

原則二

突出品牌。標志清晰，廣告生動、醒目，易于理解和記憶。

原則三

講究藝術手法和巧妙的構思。充分運用背景、道具等造型手段和工具，形成獨特的藝術語言、完美的藝術造型、和諧的色彩對比，從而準確有效地表現和突出陳列的主題。

原則四

強調個性，避免雷同。在散貨產品陳列時，獨特性、創新性正是為了順應顧客追求個性化的心理，鮮明的個性化風格，獨特的設計創意能讓人耳目一新、過目不忘。