這一周，大半個(gè)中國經(jīng)歷了一場氣溫大跳水，多少人在一夜之間把短袖換成了棉襖。上班路上整杯熱乎的捂捂手，分分鐘成為剛需。便利店的暖飲生意，又要開張了。

今年的便利店暖柜，有哪些新變化呢？CBNData消費(fèi)站（以下簡稱C站）走訪了各大便利店。

以全家為例，它家的暖飲柜，10月份就開機(jī)了。除了常年擁有席位的三得利、雀巢等老面孔，漢口二廠、元?dú)馍值刃缕放疲衲暌策M(jìn)了暖柜。

CBNData消費(fèi)站拍攝于全家便利店

如果按全家暖柜內(nèi)的商品標(biāo)簽進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，可以發(fā)現(xiàn)奶茶乳飲類占比最高，其次是果茶類和咖啡類。

哪類產(chǎn)品賣更好？靜安區(qū)某寫字樓的一位全家店長告訴C站：“目前全家的熱罐機(jī)，主要是元?dú)馍值哪滩瑁美麩o糖茶賣得好。”雖然暖柜新品年年有，“但三得利無糖烏龍茶的銷量，任何時(shí)候都是穩(wěn)定的。”這兩類產(chǎn)品的共性，在于0糖低卡甚至0卡。可見，瓶裝飲料的健康性，無論在冷飲還是熱飲的消費(fèi)選擇上都是既成的趨勢。

去年，界面新聞在一則關(guān)于便利店暖柜的報(bào)道中，也提到消費(fèi)者對熱飲品類的不滿意：暖柜里的熱飲都沒有“低糖低卡路里”的選擇，“都太甜了”。顯然，品牌們今年開始注意到消費(fèi)者的這類訴求。漢口二廠最近推出的兩款燕麥乳茶，主打賣點(diǎn)就是“0蔗糖”，并體現(xiàn)“燕麥”這一大熱的植物基元素。

瓶裝飲料新趨勢：同一種包裝，冷熱通吃

受暖柜貨架高度限制，且要適應(yīng)全天24小時(shí)加熱的環(huán)境，為了做暖柜里的生意，大多數(shù)飲料品牌會(huì)推出厚實(shí)耐熱的迷你版包裝飲料。

繼去年11月一口氣推出4款268ml規(guī)格的熱飲后，最近，可口可樂又上新多款冬季熱飲，包括Costa紅茶拿鐵、Costa咖啡、美汁源水果熱飲、可口可樂生姜+等。

農(nóng)夫山泉旗下品牌“東方樹葉”，也在去年10月推出335ml規(guī)格的“東方小樹葉”，主打冬日“暖茶”。同樣的還有統(tǒng)一旗下的茶里王。

從上到下從左往右分別為可口可樂2020、2019冬日暖飲，農(nóng)夫山泉“東方小樹葉”|圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

但現(xiàn)在，越來越多飲料品牌“冷熱通吃”。

比如今年夏天占據(jù)便利店冷柜老大排面的元?dú)馍秩椴瑁煲坏街苯釉b進(jìn)了暖柜。盡管元?dú)馍?1月4日在線上渠道上架了300ml的小乳茶，但目前在便利店暖柜銷售的乳茶，依舊是450ml容量的標(biāo)準(zhǔn)裝。

漢口二廠于今年9月推出的燕麥乳茶系列，10月中旬開始鋪設(shè)線下渠道。對于C站“該系列是否專為暖飲設(shè)計(jì)”的疑問，漢口二廠方面表示了否認(rèn)：“我們對這個(gè)系列的定位并不只是一個(gè)熱飲產(chǎn)品，而是一個(gè)四季飲品。只是推出燕麥乳茶的時(shí)間恰逢秋冬，是消費(fèi)者需要暖飲的時(shí)間，所以產(chǎn)品進(jìn)了暖飲柜。4月過后，產(chǎn)品是可以放進(jìn)冷柜售賣的。”

而對于該系列采用300ml規(guī)格的原因，漢口二廠方面表示是出于飲用場景的設(shè)定：“我們更希望乳茶系列產(chǎn)品能讓女性客群輕松拿起，無負(fù)擔(dān)飲用，并且能方便地放進(jìn)小包包里，便于隨身攜帶。冬天拿在手里還像一個(gè)可愛的暖手寶。”

漢口二廠300ml規(guī)格的0蔗糖燕麥乳茶|圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

小包裝化，正成為瓶裝飲料的新趨勢。無論是在夏天還是在容易長肉的冬天，“健康”都是消費(fèi)者越來越重視的訴求，除了更傾向于選購0糖0卡的健康飲品，“少喝一口”也是大勢所趨。

而從商家角度來看，小包裝飲料也能提高毛利率——單位小包裝飲料的價(jià)格，比同口味大包裝更高。

更何況，便利店暖飲柜容量有限，要想占據(jù)一席之地，可是得繳納“場地費(fèi)”的。“冷熱通吃”的小包裝飲品，則很好化解了進(jìn)不了場的風(fēng)險(xiǎn)。一年四季都能賣，也有效拉長了產(chǎn)品銷售期。

便利店現(xiàn)制熱飲，正在擠占暖柜的生意

不過，盡管便利店暖柜年年有新意，但這門生意正變得越來越難做。

全家有湃客咖啡，羅森有L- café，7-11有7-coffee，便利店正紛紛強(qiáng)化自己的咖啡品牌。并不斷豐富咖啡之外的現(xiàn)制飲品SKU。想喝熱飲的消費(fèi)者，全家可以提供13種選擇，都快跟奶茶店有一拼了。

而且，便利店的現(xiàn)制飲品也在向消費(fèi)者反復(fù)傳達(dá)“健康”標(biāo)簽。全家無論是湃客咖啡還是相關(guān)乳飲，都強(qiáng)調(diào)“100%采用味全鮮牛奶制作”。

全家的coffee and tea菜單有豐富的熱飲選擇 | CBNData消費(fèi)站拍攝于全家

但目前，最受便利店現(xiàn)制飲品沖擊的瓶裝暖飲是咖啡類。前文提到的這位全家店長告訴C站：“像咖啡這些，還是我們自己現(xiàn)磨的咖啡賣得特別好。湃客咖啡的銷量在不斷增長，熱管機(jī)的咖啡賣得比較差一點(diǎn)。”

而對于暖柜飲品是否會(huì)在早午餐等高峰時(shí)段賣更好的問題（因?yàn)楝F(xiàn)制飲品需要一定等待時(shí)間），這位店長也表示否認(rèn)：“我們咖啡機(jī)有兩臺(tái)，一般都不怎么排隊(duì)，除非就是星期一咖啡有活動(dòng)，偶爾排一下隊(duì)。”

除了品類、快捷性雙雙受到便利店現(xiàn)制飲品的沖擊，溫度，也是瓶裝暖飲難以回避的劣勢。暖柜溫度最高只能維持在50-60℃，“在風(fēng)里吹5分鐘熱氣就散了”，自然比不上現(xiàn)制咖啡來得溫?zé)帷?/p>

為什么不能用更高的溫度？畢竟大部分飲料包裝都是塑料制的。放在暖柜里的飲料，都有安全飲用期限。全家暖柜的暖飲瓶底，都貼有一張“保溫箱飲料時(shí)控貼紙”。而在飲料瓶身，也可以看到品牌標(biāo)注的溫馨提示：“如加熱飲用，溫度不宜超過55℃ ，加熱時(shí)間不宜超過15天” 。這在某種程度上也意味著瓶裝熱飲比常溫、冷藏飲料有更高的成本。

瓶裝熱飲都有安全飲用期限|圖片為CBNData消費(fèi)站實(shí)拍

盡管如此，包裝暖飲依舊是飲料品牌關(guān)注的領(lǐng)域。公開資料顯示，中國熱飲市場規(guī)模已突破千億元，品類涵蓋豆?jié){、果汁、原味茶飲料、奶茶、咖啡、杏仁露、核桃露等。其中，咖啡市場消費(fèi)規(guī)模近千億元。咖門《2019飲品行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，54.7%的消費(fèi)者會(huì)在冬季選擇熱飲。

對于去年大力加碼熱飲市場的舉動(dòng)，可口可樂方面曾向界面新聞表示：目前市面上特地針對熱飲的產(chǎn)品選擇并不多，加上中國消費(fèi)者長期以來就有飲用熱飲的習(xí)慣，熱飲作為新的業(yè)務(wù)板塊仍有很大增長空間。

漢口二廠則對C站表示：“便利店自制熱飲崛起確實(shí)是強(qiáng)趨勢之一，這恰恰也證明冬季熱飲確實(shí)是我們當(dāng)下年輕目標(biāo)客群的重要生活方式。”

在便利店內(nèi)有現(xiàn)制茶飲搶份額，外有新式茶飲通過頻繁的產(chǎn)品推新、強(qiáng)化社交屬性“拉客”的境況下，如何形成差異化競爭優(yōu)勢，是包裝暖飲需要正視的問題。