三、如何計算超市毛利率（含農產品）？

　　A、什么是毛利：

　　毛利是商品實現的不含稅收入剔除其不含稅成本的差額，因為增值稅是價稅分開的，所以特別強調的是不含稅，現有進銷存系統中叫稅后毛利。

　　1.毛利計算的基本公式是：

　　毛利率=（不含稅售價-不含稅進價）÷不含稅售價×100%

　　2.不含稅售價=含稅售價÷（1+稅率）

　　3.不含稅進價=含稅進價÷（1+稅率）

　　4.從一般納稅人購入非農產品，收購時取得增值稅專用發票，取得17%進項稅額，銷售按17%交納銷項稅額。

　　毛利計算：進價100元，售價120元；不含稅進價=100÷（1+17%）=85.47，

　　不含稅售價=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-85.47）÷102.56 =16.66%

　　5.從小規模納稅人購進非農產品，其從稅務局開出增值稅專用發票，取得4%進稅額，銷售按17%交納銷項稅額。

　　毛利計算：進價100元，售價120元；不含稅進價=100÷（1+4%）=96.15，不含稅售價=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-96.15）÷102.56=6.25%

　　6.從小規模納稅人購進非農產品，沒有取得增值稅專用發票，銷售時按 17%交納銷項稅額。

　　毛利計算：進價100元，售價120元；不含稅進價=100，不含稅售價=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-100）÷102.56=2.5%

　　7.總的來說，增值稅是一種價外稅，它本身并不影響毛利率，影響毛利率的是不含稅的進價和售價。要正確計算毛利率，只要根據其商品的屬性，按公式換算成不含稅進價和售價就可以了。

　　例如：公司從某企業購進商品，對方單位提供的價目表注明進價100元，那么，采購人員一定要了解100元的進價是含稅價還是不含稅價，即對方若按100元結賬，是否能開具增值稅專用發票。能開票，則不含稅進價為100÷（1+稅率）；若不能開票，則100元就是不含稅進價，那么毛利率就有所不同。

　　對方是否屬于一般納稅人，能否開具增值稅專用發票，體現了該單位的實力。一般來說，都要求對方能開具增值稅專用發票結帳，對于某些特殊商品，也可以靈活處理。只要能達到要求的毛利率，也可以不開具增值稅專用發票。但是，也應該開具普通發票作為結帳的依據。而且，用普通發票結帳的單位，在簽訂合同時，應經財務部門簽字認可，否則，在結帳時，將扣除稅率差額。

　　B、農副產品的界定

　　1、農產品初級收購毛利計算的基本公式是：

　　毛利率=（不含稅售價-不含稅進價）÷不含稅售價*100%

　　2、不含稅售價=含稅售價÷（1+稅率）

　　3、不含稅進價=含稅進價*（1-10%稅率）

　　4、從一般納稅人購入非農產品，收購時取得增值稅專用發票，取得17%進項稅額，銷售按17%交納銷項稅額。

　　毛利計算：進價100元，售價120元；不含稅進價=100÷（1+17%）=85.47，

　　不含稅售價=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-85.47）÷102.56 =16.66%

思迅天店·星耀收銀系統后臺界面截圖

　　四、結算方式及流程

　　1、按超市的運作模式，即統一采購，統一結算的原則，現財務總部設立專門的結算中心，進行統一的對外結算。

　　現有條件下，在同城開店是可以實行統一結算的，隨著超市的發展，包括向外省、地州市開店，結算應是有當地結算和總部統一結算兩種，這主要看采購是怎樣和供應商簽訂合同的，統一采購的由總部統一結算，不能統一采購的，只能由當地單店采購的由單店結算。

　　2、關于帳期：

　　帳期是一種全新資金運作模式，實質在于占用供應商一段時間的資金，主要好處是減少前期投入開店資金，使超市有資金實力不斷開店，達到以店開店的目的。

　　帳期方式主要有：

　　①按銷售計算帳期，優點是公司無經營風險，又能占用對方資金，缺點是對供應商無吸引力，不能取得最好的采購條件。

　　②按商品入庫計算帳期，優點是對供應商來說經營風險小，有吸引力，能取得最好的采購條件，缺點是在目前采購系統未達到高水平的程度上，超市有很大的經營風險，這也是財務在初期兩個月利用商品適銷率來控制結算的原因，那么在以后將利用商品回轉率這一指標考核商品采購、商品經營。

　　怎樣計算帳期？

　　帳期有15天、30天、45天、60天、90天等，主要由采購和供應商談判時確定，當然越長越對超市有利。家潤多超市帳期準確的叫法：月結帳期，意思是每月財務關帳時對每位供應商本月入庫進行匯總一下，再以關帳日這個時點起計算帳期。如1月15日進的貨，帳期為30天，那么付款的是2月26日。因為關帳的那幾天是財務部最忙的時候，請采購談判時到賬日應盡量避開每月25日至30日這個時段。

　　3、商品回轉率：

　　按準確的商品回轉率計算公式應是：

　　周轉次數=一定時間商品銷售成本÷（期初庫存+期末庫存）/2

　　反映一定時間內的平均存貨成本周轉了幾次；

　　天數=一定時間天數/周轉資數

　　這個指標反映商品周轉一次需多少天。

　　在以后財務部門對采購、營運部門考核時將啟用商品回轉率這一財務指標，尤其在結算時要采用該指標來加強對資金的控管，財務將定期打印各課別各供應商商品回轉率排名，督促采購部門對不適銷的商品定期強行進行清理、淘汰，保證超市的每一個商品都是暢銷的，都是經市場的認同的，只有這樣，才能說我們具有完善的采購營運體系，才能真正去面對競爭。

　　五、商品存貨的管理

　　1、庫存商品是商業企業資產的重要組成部分，是毛利的來源，加強庫存商品管理是重中之重；

　　2、新的商品購進，采購必須進行必要的市場調查，貨比三家，嚴格把好進貨關。按超市自營方式，帳期如果沒到達到一定的商品回轉率，財務結算將不予付款。

　　3、庫存商品實行進價核算，財務部定期將稽查各供應商的往來與現有庫存情況，那么營運部門訂貨時必須遵循“以銷定進”的進貨原則，認真研究市場變化，保持合理庫存，大力組織促銷，不斷加快商品回轉率，恰當保持銷售量與庫存量的比例關系，誰購進質次價高的滯銷商品而占用資金實行“誰購進，誰消化”的辦法，必要時由財務交總經理或董事長處理。

　　4、對于商品（包括設備）盡量從源頭進貨，爭取最低的進價，減少流轉環節、提高進貨、運輸、驗收、打價等環節工作效率，力爭當日進貨，當日驗收上架與消費者見面。

　　5、減少庫存的損耗：

　　A、每月未進行全面的盤點，財務部、防損部負責監督盤點，保持商品庫存數的真實性，對在盤點過程中發現的盤盈、盤虧、毀損、報廢由課長查明原因，報店長確認，財務協理審核、總經理審批后方能入帳。原有的監盤由于人手不夠，以致監督不嚴，在以后，財務、防損將每月重點抽盤1一2個課別，如發現錯盤率達到一定程度（財務部將定出具體差錯比率）將給予營業課長處罰，在程序上，盤點數據在人員錄入電腦之前必須有督盤人員簽字認可，對錄入后需作更改的，必須經財務課長或防損課長簽字方可重新錄入。

　　B、怎樣計算超市商品損耗率？

　　準確、真實地計算超市的商品損耗率應分兩種情況區別對待：

　　1）生鮮的損耗率

　　現有的情況下，生鮮有多少損耗率沒有一個完全的數據，生鮮部門提供的損耗率僅僅是做了損溢單的那一部分，至于偷盜、加工過程中發生的損耗全部計入了成本，造成的主要原因在于生鮮的核算方法采取倒擠的方法=期初庫存加上本月采購金額除去盤點的現有庫存，就得出本期已銷商品的成本。所有損耗都包含在這一成本中，怎樣計算準確生鮮的損耗率是現在電腦，財務需要探討的一個重要問題。

　　2）非生鮮的損耗率

　　這一部分損耗率能準確計算，即盤點日的帳存數和實存數的差額除以本期商品銷售成本，需要指出的是，計算非生鮮損耗率的分子，分母一定要口徑相同，如損耗數為售價，那么就除以商品銷售收入，損耗為含稅進價，就除以含稅成本。