串串香是一種價(jià)格實(shí)惠、菜品多樣的美食，因?yàn)槿司ㄙM(fèi)水平較低，所以受眾較廣。但是選擇入局的經(jīng)營(yíng)者會(huì)面臨生意好與不好兩種處境，串串香店沒有人怎么辦？有哪些經(jīng)營(yíng)技巧？先要分析以下原因。

　　一、先要分析原因

人氣不好的原因可分為店鋪本身與環(huán)境兩方面，事出必有因，生意不好就要及時(shí)找尋原因。串串香店鋪生意會(huì)受到多方面的影響，例如季節(jié)變換、菜品不符合消費(fèi)者的需求等，經(jīng)營(yíng)者需要立足實(shí)際尋找店鋪生意不好的真正原因。季節(jié)變換等客觀因素可使用更換菜品來緩解，但如果是主觀因素就要針對(duì)性地進(jìn)行改正，如果是味道沒有吸引力，就要針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)整，在保留店鋪特點(diǎn)的基礎(chǔ)上選擇消費(fèi)者喜歡的味道，這樣即可吸引顧客，也能讓保留特色，讓消費(fèi)者印象深刻。

　　二、不要盲目降價(jià)
　　一旦出現(xiàn)客流量過低的情況，一些經(jīng)營(yíng)者就會(huì)選擇降價(jià)營(yíng)銷的方式吸引人氣，這種辦法固然能在短時(shí)間內(nèi)吸引一些顧客，但并不是解決危機(jī)的長(zhǎng)久之計(jì)。另外生意不好不一定是價(jià)格方面的因素，因?yàn)榇惚旧韮r(jià)格較為實(shí)惠，顧客選擇串串香店的一個(gè)原因就是因?yàn)榈赇亙r(jià)格實(shí)惠，所以生意不好時(shí)不要盲目降價(jià)，更不要陷入惡性循環(huán)中——為降價(jià)降低菜品質(zhì)量，從而降低用戶的口碑，這樣會(huì)得不償失。

　　三、要積極調(diào)研
　　積極調(diào)研不僅能幫助弄清店鋪生意不好的因素，還可以幫助經(jīng)營(yíng)者了解到顧客的需要。經(jīng)營(yíng)者開串串香加盟店會(huì)直接與顧客打交道，所以要洞悉顧客的心理。如果不具備調(diào)研的條件或者調(diào)研有困難，可通過年齡層等因素琢磨顧客的需求，例如年輕人在串串香店的消費(fèi)能力較高，同時(shí)喜歡嘗試一些新品，所以如果主要顧客是年輕人不僅要提供更多菜品，還要適時(shí)創(chuàng)新口味，提供有趣的就餐體驗(yàn)，這樣能幫助提升人氣。

　　四、要提升競(jìng)爭(zhēng)力
　　店鋪提升競(jìng)爭(zhēng)力可從服務(wù)與口味兩個(gè)方面入手，服務(wù)同樣是串串香店鋪需要關(guān)注的一個(gè)方面，如果店鋪提供的服務(wù)較為周到，顧客能在就餐時(shí)對(duì)店鋪留下好印象。顧客對(duì)店鋪的好口碑將幫助店鋪招徠更多顧客，另外顧客還可向親朋好友推薦自己的品牌，所以服務(wù)質(zhì)量不可忽視。提升口味也是提升競(jìng)爭(zhēng)力的一種方法，串串香店的菜品較多，提供不同的口感與味道，但底料會(huì)影響菜品的口味，所以既要選擇新鮮、健康的菜品，還要考慮底料的搭配，要根據(jù)顧客的需求積極調(diào)整口味。

　　總之，經(jīng)營(yíng)串串香店時(shí)如果店鋪無人光顧不要泄氣，可根據(jù)小編提供的四方面分析調(diào)整經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。其中分析無人光顧的原因要提前考慮，因?yàn)閷?duì)癥下藥才能根治店鋪可能存在的弊端，其他三種方式可作為提升人氣的輔助方式。