如何做好餐廳店長，實現營業額的增長？相信這是近期很多人非常關心的問題，隨著疫情情況的穩定，餐飲行業也在逐步復蘇中，現在很多餐飲店也都在尋求大幅增長營業額的辦法。想要增長門店的營業額，餐廳店長的做法是很重要的，下面就給各位店長分享幾個有用的小技巧，想要了解的可以學習一下。

　　一、餐廳店長想實現營業額的增長就要學會預估營業額

通過預估營業額來合理排班是餐廳節約成本的必要手段。作為一個優秀的店長，一定要根據以往的營業數據，來分析每個時間段內的數字變化情況，然后總結出以往用餐數據的一個基本情況，當然在總結的過程中，也要充分考慮天氣、氣候、月份值、假期、會員日等因素，這個方法可以大概估算出每天以及每個月的營業額。

　　根據這個數據就可以制定出新的營業額目標，注意這個目標既不能定得過高也不能過低，過高會打擊員工士氣，造成團隊疲軟；過低則不利于企業發展，激發不出員工銷售的潛力。此外，一個優秀的店長還需要具備將營業額目標進行拆解，要將目標“落地化”，保證每位員工稍微努力一下都能達標，這樣才能激發起員工的緊迫感。

　　二、餐廳店長想實現營業額的增長就要學會讓員工主動銷售
　　提高營業額只需要做兩件事情——提高客流量、提高客單價。要知道客流量是一個餐廳營業額的基礎，如果沒有客流量的話，即使以為太高菜品的定價也很難實現營業額的提升，因此店長一定要時刻關注進店率。必要的時候，店長可以走出門店，觀察競品，看看別的餐廳在做什么，觀察別家員工的狀態、服務，再對比自家員工的狀態。

　　另外，店長也要做好員工的心里建設，讓他們走出去，主動派發宣傳單頁等，提高服務質量，如果一些員工在銷售技能、專業知識上有所欠缺的話，可以給他們進行適當的培訓，讓他們了解產品具備的基本功效及主要特點，當然，店長每天也要做好檢查工作，對員工一天的工作表現要進行適當的表揚，這樣才能增強他們主動銷售的動力。

　　三、餐廳店長想實現營業額的增長就要學會驗收清點報表
　　一個餐廳的日常管理除了員工的培訓以外，收支的管理也是很重要的一部分，店長要根據日常開支及換零鈔需要做好相關的統籌工作；同時，每天在門店打烊以后，店長需要驗收營業員清點報表并同收銀員所統計銷售報表對賬簽字；督導收銀員清機、縮賬及繳款，合計每日之營業額呈報分析，制作銷售統計報表。

　　店長對于一個餐飲店而言是非常重要的，這個職位在運營的過程中，起到了統籌、安排、培訓、團結的作用，想要門店的營業額實現大幅的增長，店長就要學會科學管理門店、合理安排員工排班、發動員工主動銷售以及做好數據統計和分析，此外，現在是互聯網時代，店長也可以考慮引進一些智能設備，這對年輕的消費群體的吸引力還是很大的。