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對于一家超市來說，做好生鮮產品的成本管理，可以有效的降低損耗等支出，那么，超市如何做好生鮮成本管理？
一、提高生鮮商品的生產性
與生鮮商品生產性有直接關系的就是生鮮商品的回轉率及商品的毛利；與回轉率有關系的就是商品的組合、促銷的規劃、庫存量的控管與簡化賣場生鮮作業手續；而與毛利有關第的就是定價政策，商品特價策略，與降低生鮮的損失。
二、善用生鮮季節產品明顯特性來控管成本
當生鮮商品剛上市時，質尚未成熟、價高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當應季大量上市，銷售量提高，訂貨不及易造成缺貨；也當在暢銷季時（如西瓜），可大量進貨，降低成本。而當生鮮商品在末季時，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應“提早上市，提早下市”，確實把握季節的交換，以賺取當季該賺的利潤。
三、做好生鮮商品的進、銷、存、損四大環節，使生鮮的銷售循環更加暢通。
四、利用分級、包裝來提高商品化價值（塑造生鮮特性，以提高商品的附加價值）。
五、降低耗材的使用，控制成本費用的支出。
