“用打折的價(jià)格買(mǎi)不打折的美味”，這是豆瓣小組“我愛(ài)臨期食品”的口號(hào)。該小組于2020年9月成立，至今有組員7.2萬(wàn)人，是一個(gè)規(guī)模龐大的小組。

前段時(shí)間查找臨期商品的資料，沒(méi)想到不經(jīng)意間打開(kāi)了一個(gè)潘多拉的盒子。原來(lái)，臨期商品竟有如此廣袤的市場(chǎng)，這完全顛覆了已有的對(duì)臨期商品的刻板印象。原以為老年人才是臨期商品的簇?fù)碚撸瑳](méi)想到臨期商品現(xiàn)在更受年輕人的喜愛(ài)。

在豆瓣小組“我愛(ài)臨期食品”里，每天都有人分享在哪里買(mǎi)到了物美價(jià)廉的臨期食品，有人還給出測(cè)評(píng)意見(jiàn)，還有人發(fā)出求購(gòu)信息：哪里能買(mǎi)到打折的牛肉干、粽子，立即有熱心組員貼出自己了解的信息。

這是一個(gè)熱熱鬧鬧的豆瓣小組，熱鬧背后是因?yàn)橛旋嫶蟮呐R期商品市場(chǎng)與極大的消費(fèi)熱情作支撐。臨期商品由一個(gè)偏冷的類別，漸漸步入主流視線，成為許多消費(fèi)者熱衷購(gòu)買(mǎi)的一類商品。

01臨期商品誰(shuí)在買(mǎi)

這里首先區(qū)分一個(gè)概念，臨期商品不等同于過(guò)期商品。一些消費(fèi)者一聽(tīng)到臨期商品，就把頭搖得像撥浪鼓，覺(jué)得不利于身體健康。

臨期商品是臨近保質(zhì)期的商品，不同類別的商品有不同的臨期時(shí)間要求。北京市工商局曾向外界公布過(guò)“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同類別作了不同的要求，這是一個(gè)行業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)，對(duì)規(guī)范臨期商品的銷(xiāo)售起到了積極的推動(dòng)作用。

一些臨期商品店的店主介紹，白天臨期商品的購(gòu)買(mǎi)者大多是老年人，傍晚以后年輕人居多。飲料、休閑食品尤其受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，這些商品大多屬于即食類商品，如果不多量購(gòu)買(mǎi)，基本不會(huì)出現(xiàn)到期后還未食用完的情況。

在年輕消費(fèi)者看來(lái)，根本不用擔(dān)心食用不完，消費(fèi)者曬出購(gòu)物商品清單，有人曾用90多元買(mǎi)了近30種商品，在與朋友分享后，這些食品一掃而光。這些能帶給人愉悅感的食品，并不會(huì)因?yàn)榇蛘叟R期而影響到年輕消費(fèi)者享用食品的快樂(lè)心情。

年輕消費(fèi)者也熱衷推薦臨期商品，他們覺(jué)得像挖到了寶藏，忍不住向人分享，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)上成長(zhǎng)起來(lái)的Z世代消費(fèi)者，他們更加注意體驗(yàn)與分享，這也是臨期食品受年輕一代消費(fèi)者寵愛(ài)的原因之一。

除了分享的快樂(lè)以外，重要的原因是物美價(jià)廉，用較低的價(jià)格能買(mǎi)到仍在保質(zhì)期的商品，何樂(lè)而不為呢？

Z世代精通網(wǎng)購(gòu)，在線上與線下購(gòu)買(mǎi)游刃有余，更加關(guān)注高價(jià)比的商品，他們以能買(mǎi)到高性價(jià)比的商品為榮，把品質(zhì)、價(jià)格、品牌視為購(gòu)買(mǎi)的關(guān)注點(diǎn)。而臨期的有品質(zhì)保障的品牌商品，恰恰滿足了他們對(duì)品質(zhì)、價(jià)格和品牌的要求。

有人在豆瓣小組問(wèn)“你覺(jué)得買(mǎi)臨期食品丟人嗎”，這個(gè)提問(wèn)得到了400多條回復(fù)，大多數(shù)人都回答不丟人，而且很多人覺(jué)得買(mǎi)了吃掉總比浪費(fèi)了好。這也能看出年輕一代的消費(fèi)者更加務(wù)實(shí)和精打細(xì)算，他們有自己的消費(fèi)觀，也有自己的價(jià)值主張。

來(lái)源：艾媒咨詢《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》

其實(shí)只要到去臨期商品店或到網(wǎng)上相關(guān)店鋪逛一逛，就難免不會(huì)動(dòng)心，因?yàn)檎T人的價(jià)格實(shí)在太具殺傷力。一家線下臨期商品折扣店組建的微信群里，每天分享一些食品，如：喜之郎的果凍，今年11月份到期，原價(jià)17.6元一包，現(xiàn)在是9.9元3包；海南特種兵椰子水，明年6月份到期，原價(jià)9.4元一瓶，現(xiàn)價(jià)是5元一瓶。現(xiàn)價(jià)比原價(jià)，都有不小的降幅。大概因?yàn)樯獠诲e(cuò)，微信群并不是每天都有信息，只有人詢問(wèn)時(shí)或者可能商品量過(guò)大、臨近保質(zhì)期時(shí)才分享。這家臨期食品折扣店開(kāi)在大學(xué)附近，大學(xué)生是其主要的顧客。

購(gòu)買(mǎi)臨期商品也存在風(fēng)險(xiǎn)，一位消費(fèi)者說(shuō)花12元錢(qián)買(mǎi)的臨期牛奶，食用后嚴(yán)重腹瀉，又花了13元買(mǎi)藥。因此，在選購(gòu)臨期商品時(shí)，同樣需要眼腦并用，仔細(xì)鑒別和分析。

02臨期商品誰(shuí)在賣(mài)

如果供應(yīng)商與超市簽訂的不是包銷(xiāo)合同，合同條款一般會(huì)標(biāo)注，商品臨期后，供貨商有調(diào)貨的義務(wù)。商品退給供應(yīng)商后，相當(dāng)結(jié)束了商品在超市的流通，但調(diào)回的商品它的使命并沒(méi)有完成，仍有利用的價(jià)值。調(diào)回的商品去哪了呢？這是一個(gè)原來(lái)從沒(méi)認(rèn)真思考的問(wèn)題。

臨期商品折扣店的出現(xiàn)，讓臨期商品的去向有了更明確和更合理的處理方式。這些快要到保質(zhì)期的商品，如果能得到充分利用，總比白白浪費(fèi)要好得多。

臨期商品線下售賣(mài)方式大約有兩種，一種是臨期食品折扣店，集中售賣(mài)臨期商品；另一種是超市設(shè)有臨期商品專柜，集中陳列售賣(mài)，根據(jù)最新規(guī)定，臨期商品柜臺(tái)要有顯著的標(biāo)識(shí)提醒消費(fèi)者商品正處于臨期狀態(tài)。許多人分享過(guò)大潤(rùn)發(fā)的臨期商品專柜，每家門(mén)店基本都有，在這里經(jīng)常能淘到意想不到的低價(jià)格商品。

線上的臨期商品售賣(mài)渠道有很多，在淘寶、拼多多，只要搜索臨期，就會(huì)蹦出海量商品信息，專營(yíng)的店鋪也不計(jì)其數(shù)。許多臨期食品店都是五年以上的老店，粉絲都在幾十萬(wàn)甚至是百萬(wàn)以上，商品一個(gè)月的銷(xiāo)量多則上千，少則幾百幾十。作為平臺(tái)商，好食期和甩甩賣(mài)都開(kāi)發(fā)了APP，上面有眾多商家入駐。在好食期上，每種商品都標(biāo)明了保質(zhì)期，方便消費(fèi)者選購(gòu)。

可見(jiàn)，臨期食品是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)，“2020年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬(wàn)億元，市場(chǎng)規(guī)模巨大。從供給側(cè)來(lái)看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)規(guī)模也會(huì)突破300億元，市場(chǎng)需求和市場(chǎng)潛力是顯而易見(jiàn)的。”

這么多的臨期商品從哪里來(lái)的？大約有以下五條路徑：

一是從超市退貨的商品；

二是電商消費(fèi)者退貨或積壓的商品；

三是生產(chǎn)廠商未做好生產(chǎn)計(jì)劃，導(dǎo)致一些商品出現(xiàn)庫(kù)存積壓；

四是代理商終止與生產(chǎn)廠商的合作，清理庫(kù)存；

五是進(jìn)口食品的積壓。

可見(jiàn)，只要不能完全實(shí)現(xiàn)按銷(xiāo)定產(chǎn)，臨期商品會(huì)持續(xù)存在。隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)接受臨期商品。

臨期食品大熱，一是因?yàn)槟贻p消費(fèi)者消費(fèi)熱情高，趨之若鶩，他們又愛(ài)分享，增加了臨期食品的曝光度，在他們的推波助瀾下，臨期食品成為熱議話題；二是臨期商品市場(chǎng)潛力巨大，創(chuàng)立于2016年的好食期，2018年就完成了阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資，2019年平臺(tái)用戶數(shù)接近1億。賣(mài)方市場(chǎng)與買(mǎi)方市場(chǎng)都對(duì)臨期商品表現(xiàn)出了極大熱情。

但臨期食品也并不是一本萬(wàn)利的生意，以為只要入行就能賺得盆滿缽滿。商品臨近保質(zhì)期，銷(xiāo)售時(shí)間緊迫，這對(duì)銷(xiāo)售時(shí)間提出了更高要求，如果售賣(mài)不出去，將全部由經(jīng)營(yíng)者買(mǎi)單，損失巨大。

同時(shí)，臨期食品良莠不齊，在經(jīng)營(yíng)時(shí)需要睜大眼睛，避免進(jìn)到不符合規(guī)定的貨品，如果發(fā)生，也將是百分之百的損失。

有消費(fèi)者總結(jié)了四不買(mǎi)原則：“沒(méi)見(jiàn)過(guò)的雜牌不買(mǎi)；不易保存的不買(mǎi)；自包裝的不買(mǎi)；不馬上吃的不買(mǎi)”，這個(gè)原則同樣也可以給經(jīng)營(yíng)者作參考，避免觸礁。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家范志紅說(shuō)；“對(duì)于合格的預(yù)包裝食品，保質(zhì)期內(nèi)都沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！币虼?，從這個(gè)角度看，年輕消費(fèi)者熱衷購(gòu)買(mǎi)臨期食品，不僅僅能滿足自身需求，還因?yàn)閮r(jià)格便宜節(jié)省不少開(kāi)支，同時(shí)也能避免社會(huì)資源的浪費(fèi)，這是三全其美的好事。

“我吃故我在”，用什么價(jià)格買(mǎi)到什么不重要，重要的是在購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程中體驗(yàn)到了樂(lè)趣，在食用的過(guò)程中享受到了食物帶來(lái)的快樂(lè)，這才最為關(guān)鍵。

原標(biāo)題：臨期商品真的那么“香”嗎？

出品/聯(lián)商專欄

撰文/聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員柳二白