零售版
餐飲版
生鮮行業(yè)雖然需求高利潤(rùn)大，但是對(duì)于商品的保鮮度要求高，若管理不當(dāng)很容易造成耗損，使利潤(rùn)降低從而導(dǎo)致門(mén)店虧損。那么，生鮮門(mén)店該如何有效管理，降低商品損耗呢？
1. 采購(gòu)
采購(gòu)的質(zhì)量、成本直接關(guān)系到生鮮門(mén)店的利潤(rùn)。考慮到商品的保質(zhì)期短，一般可以選擇就近采購(gòu)，采購(gòu)員要提前搜集各個(gè)商品的單價(jià)、品質(zhì)，最好找到一家甚至多家可長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，有利于降低采購(gòu)成本。
2. 訂貨
生鮮門(mén)店最理想的庫(kù)存管理是沒(méi)有庫(kù)存，做好訂貨管理，防止門(mén)店出現(xiàn)商品不夠賣(mài)或者剩余的情況。生鮮門(mén)店每天都需要訂貨，而訂貨的量可根據(jù)生鮮收銀軟件記錄的流水形成的數(shù)據(jù)報(bào)表分析商品的銷(xiāo)售規(guī)律，預(yù)估每天的訂貨量。此外，要做好庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作，有利于采購(gòu)員指定合理的訂貨計(jì)劃。
3. 定價(jià)
定價(jià)不可過(guò)高，也不能過(guò)低。合理的定價(jià)有利于提升門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)力，也能降低商品的損耗。在商品定價(jià)前要做好市調(diào)，確保門(mén)店商品的價(jià)格在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，要根據(jù)不同商品的保鮮期合理調(diào)價(jià)，保質(zhì)期較長(zhǎng)的商品可以不用頻繁調(diào)價(jià)，保質(zhì)期短的商品要及時(shí)進(jìn)行調(diào)價(jià)，確保能夠銷(xiāo)售出去，不造成耗損。
相關(guān)文章
