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生鮮超市的經營，除了在商品定位、采購、定價、驗貨、陳列等針對物的方面進行管理之外，對人的管理也尤為重要。那么，生鮮門店要怎么管理人呢？
1. 確保門店的合理性排班
合理安排員工的上班時間，對基礎工作時間嚴格控制，對客流高峰期靈活安排，將員工上班至下班期間每個小時重點做什么有一個合理的安排，并且根據客流的情況靈活地對員工進行調動，避免顧客因超市方的原因放棄購買。
2. 做好倉庫管理
生鮮超市很多耗損不是在收驗貨時產生的，也不是在賣場產生的，而是在倉庫產生的，所以倉庫必須定人、定時進行專項衛生及倉庫、質量管理，定時檢查倉庫情況。
3. 堅持每日報損
每日商品進價可能不同，每日報損能體現數據的真實及準確性。日報損可以強化商品的單品管理，進而強化商品群管理。同時，日報損可以提高員工的責任心，有利于整個團隊的管理。
