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超市生鮮開市至收攤閉市工作程序

作者: 零售動(dòng)力    來(lái)源: 零售動(dòng)力   2024-06-04 15:36:51    842

超市生鮮開市至收攤閉市工作程序


生鮮區(qū)每日工作要求標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)運(yùn)整體環(huán)節(jié)中很重要的一環(huán),需要把每日工作安排的簡(jiǎn)單明了易執(zhí)行,并且要進(jìn)行督查和輔導(dǎo),切勿粗心大意,以為安排就有結(jié)果,安排了工作,不檢查那等于零,檢查了不指導(dǎo)糾正、不總結(jié),后勤還會(huì)遇到同樣的問(wèn)題,所以需要督查和輔導(dǎo)。


今天和大家一起分享生鮮區(qū)域員工的每天基本崗位工作的要求、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范,如果你作為生鮮經(jīng)理,或者是店長(zhǎng),你不要求員工完全按照要求執(zhí)行到位,那就是管理上的懈怠和懶散。如下文所講,要求員工熟記于心,讓每位員工都知道每天自己要做什么?工作要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)。


每日生鮮工作要求標(biāo)準(zhǔn)


1、開市前的工作內(nèi)容


-確認(rèn)夜間的交接工作,完善各項(xiàng)工作。

-查看今日到貨商品品質(zhì),并按商品的存放要求進(jìn)行存放。

-蔬菜課:蔬菜進(jìn)行捆綁, 查看各商品農(nóng)殘檢測(cè)情況,各商品檢測(cè)單是否到位。

-水果課:挑出受損的水果并放到折價(jià)區(qū)銷售,查看各商品農(nóng)殘檢測(cè)情況。

-肉禽課:制作冰臺(tái),對(duì)豬肉、牛肉及其家禽進(jìn)行分割工作, 對(duì)將要上架的肉類進(jìn)行分類陳列。

-活鮮課:挑出死亡的魚、蝦并放到折價(jià)區(qū)銷售,查看養(yǎng)殖池的濃度、溫度。

-冰鮮課:制作冰臺(tái),對(duì)將要上架的冰鮮進(jìn)行挑選, 對(duì)放置臺(tái)下商品進(jìn)行保鮮。

-貝類課:上架前對(duì)貝類進(jìn)行挑選

-干貨課:對(duì)將要上架的干貨進(jìn)行挑選。

-對(duì)商品陳列區(qū)、促銷區(qū)、進(jìn)行衛(wèi)生清潔,

-保證臺(tái)面整潔干凈。


超市生鮮開市至收攤閉市工作程序

2、開市前15分鐘工作準(zhǔn)備


-賣場(chǎng)通道暢通,補(bǔ)貨剩余商品及時(shí)搬運(yùn)回倉(cāng)庫(kù)區(qū)或臺(tái)下存放。


-按陳列要求商品特性保證商品的陳列數(shù)量,滿足第一批顧客的需求量。


-查看標(biāo)價(jià)牌和POP是否遺漏或填寫錯(cuò)誤。


- 保持區(qū)域衛(wèi)生整潔,補(bǔ)貨后的雜物立即回收。   


3、生鮮員工分批用餐


-根據(jù)經(jīng)理和課組長(zhǎng)安排進(jìn)行分批輪流用餐。


-做好交接工作,現(xiàn)場(chǎng)留有的人員,進(jìn)行補(bǔ)貨,排面整理、服務(wù)顧客工作。


超市生鮮開市至收攤閉市工作程序

4、正式開市時(shí)工作要求


-貨架商品陳列售賣情況,做到隨時(shí)補(bǔ)貨。


-對(duì)售賣商品進(jìn)行品質(zhì)確認(rèn),及時(shí)反饋當(dāng)課課組長(zhǎng)。


-挑選臺(tái)面問(wèn)題商品,及時(shí)提醒經(jīng)理或者課組長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)價(jià),減少商品損耗。


-隨時(shí)整理臺(tái)面被顧客挑選后的商品,保證臺(tái)面整潔。根據(jù)該時(shí)段賣場(chǎng)情況及商品銷售量、庫(kù)存情況對(duì)臺(tái)面進(jìn)行整合,臺(tái)面新舊貨是否分開銷售。


-冰鮮、肉禽課:鋪冰臺(tái)(開業(yè)后應(yīng)根據(jù)夏季、冬季的氣溫于10點(diǎn)、14點(diǎn)、18點(diǎn)各鋪一次)。


-干貨課:(上午開市前開始對(duì)雜糧、海產(chǎn)品進(jìn)行裝盒)下午13:00開始對(duì)白糖、面粉進(jìn)行包裝。


-活鮮課:實(shí)時(shí)對(duì)商品進(jìn)行檢查挑出死亡的商品并檢查水質(zhì),在高峰期對(duì)半死不活的商品進(jìn)行歸池降價(jià)銷售


-在營(yíng)運(yùn)低峰期對(duì)臺(tái)面商品進(jìn)行整體補(bǔ)貨,滿足二次開店需要。


-對(duì)殘次商品及時(shí)處理或報(bào)損。


-補(bǔ)貨后的雜物做到隨手清潔、保證補(bǔ)貨區(qū)域衛(wèi)生整潔。


-補(bǔ)貨后的商品及時(shí)入庫(kù),商品按倉(cāng)庫(kù)分類擺放,倉(cāng)庫(kù)通道不堵塞。


-服務(wù)顧客,引導(dǎo)顧客到所需要購(gòu)買商品區(qū)域,進(jìn)行商品售賣,介紹顧客購(gòu)買商品。


超市生鮮開市至收攤閉市工作程序

5、收攤閉市后的工作要求


-對(duì)臺(tái)面進(jìn)行整理,挑選商品做到及時(shí)保鮮工作,控制商品損耗。


-檢查區(qū)域需報(bào)損應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)損。


-進(jìn)行臺(tái)面衛(wèi)生清潔


-入倉(cāng)商品按倉(cāng)庫(kù)分類擺放,倉(cāng)庫(kù)通道不堵塞,按照商品的存放方式進(jìn)行存放。


-關(guān)閉用電設(shè)備的燈光,關(guān)閉冷凍冷藏柜保溫卷簾。


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