眾所周知，幸福的家庭都是相同的，不幸的家庭各有各的不幸。同理，做生意也是，生意好的餐廳，大都是有著相同特點的。那么生意好的門店是因為菜好吃，服務好，還是人家營銷做得好？原因就在這些餐廳懂得顧客。從那些生意好的餐廳來看，大體上都會有以下的特點：

一、菜品新穎有趣，超出顧客預期

餐飲經營成本越來越高，大家都在喊著“去廚師化”，菜品要“標準化”，進而降低成本。之前無人餐廳的概念火了一把，有的人調侃說，以后只有富人才有條件吃“現炒的菜”老百姓只能吃料理包了。

我覺得不至于那么悲觀，有點過度焦慮的意思了。菜品，依舊是餐廳的核心，開飯店不賣飯，可能也就稱不上餐廳了。

菜品做得新穎有趣，有特色，往往很容易吸引顧客的喜歡。而且如果你的菜品，能夠高于顧客的期待來滿足顧客，你覺得讓顧客買單還難嗎？

那么，什么叫做“超期待”呢？

就是顧客說“呀，這家店的菜竟然是這樣的，怪不得都說好呢"如果顧客說“哦，就這啊，和那個誰誰家比，沒啥么，還這么貴”，那這張票大概率就丟了我給你一個建議標準，你參考一下。

就是你家的菜品，尤其是主打的菜品，從“色、香、味、意、形、養”這五個維度，都按照110%的成本來做。核心的一兩道菜品，甚至可以考慮按照130%的標準來做。

當顧客點這些菜品的時候，都會超出他們的期待，因為別人做的也就那樣，可你不一樣，當你的菜品超出了顧客期待的時候，票子自然就來了。

二、服務員反應迅速，并且上菜快

餐廳服務人員直接面對顧客，給顧客帶來直觀的感受，作為餐廳的核心人員，了解各種顧客的類型，并且隨機應變，順應其需要，提供最佳的服務，這樣子十分受顧客的喜愛。

在餐飲業里，衡量服務質量的優劣，就是突出一個“快”字，我快1秒鐘，顧客的感受就是快了1分鐘；而我快1分鐘，顧客的感受就會是快10分鐘，所以說，做餐飲上菜快，分分秒秒也會贏得忠實的顧客。

三、招牌顯眼，燈光明亮通透

招牌永遠都是一個餐飲店的“臉面”，顧客對于餐飲店的第一印象都是來源于招牌，所以，相比于那些文藝、小眾的門頭，大氣顯眼的門頭會給人一種店鋪經營平穩且靠譜的感覺，如果餐飲店門面小又陰沉，這就不像是做餐飲生意的樣子。

此外門店的裝修風格簡約大方而且有檔次，燈火通明，暖色光，更給客戶一種溫暖的感覺，吸引顧客的到來。

四、人多熱鬧，氛圍感爆棚

現在的人吃飯，一定會選擇一家生意比較旺的餐廳吃飯，不為別的，只因門店顧客多的話，人們的心理就會覺得這家店的菜都不會差到哪里去的。而那些門店冷清，除了那幾個服務員，其他的人影都不多一只的，一般顧客是不會選擇的。

好的氛圍就像一塊天然的吸鐵石，吸引客人注意到門店， 并進店消費，好的氛圍能吸引更多人進店，讓人來了又多， 好的氛圍是員工， 客人， 餐廳設計布局， 燈光， 背景音樂融合而成的完美畫面， 就像實時演繹的蒙太奇。

總結：

當今餐飲市場，同質化現象很嚴重，如何在千軍萬馬中沖出重圍，贏得顧客芳心才至關重要。因此打造差異化，打造小眾的產品，贏得精準的粉絲是個不錯的選擇。就比如王老吉專業對抗上火，香飄飄專業對抗小餓小困等。