一、社區超市開店的成本：

包括門店轉讓費、裝修費、硬件設備費（比如冰箱、中央空調、貨架、收銀臺等）、加盟費+押金、軟件使用費（超市收銀系統、報貨系統等），這些加起來就十幾二十萬。首批鋪貨貨款，一般公司能提供貸款，每個月還款。

這些費用除了門店轉讓費可以有討價還價的余地以外，其他的無論店生意好與壞，都是必須的，根據門店大小而定，所以這個方面的成本沒什么固定的套路可以節流可說，只能視情況而定。（比如我有一家店，轉店的時候店面的地板就已經做得很好，我就和總部申請不用重新做地面，這樣就省了一批費用；又比如，有兩家店是在工業區內，所以中央空調沒裝等等）

二、日常營運的成本：

人員工資、店租、水電費、貨款+煙款、損耗、罰款、內盜、盜搶騙詐以及政府繳納金等等。

1.人員工資：

①起步價試店面位置而定。
②工資遞升，不要一開始就把工資定死，按試用期-轉正-熟手的階段，分月份慢慢提升。比如對外招聘工資說3000，但是實際操作是，試用2000,1個月后轉正2200,3個月后2400,6個月后2500，滿一年3000等等。這樣前面幾個月下來，能省不少錢，因為加盟便利店的員工流動率非常大，很少做滿一年的，一開始定太高，浪費工資。

③把工資分兩塊，基本工資+績效，外加獎金。不是說員工一個月隨便如何干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動的，所以分開來算。我給每個店都相應地做了檢查表格，按衛生、貨品、陳列、態度、考勤等方面分門別類設置了檢查項目，我不定期地抽查，發現沒做到、沒做好的項目，按其對應的分數扣分。總分100分，低于60的，只發基本工資，60-90的，基本+績效，90以上，基本+績效+獎金（1-200左右）。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤上，刺激員工積極工作。

④員工數量設置，不要想當然的覺得人多方便，多一個人頭出來，你得多賣出多少貨才能收回這個成本？省一個人頭，多出來的可是幾千塊純利潤。我的店，都是兩班倒，2-3名員工，早7晚7，早8晚8之類的，中間員工休息、請假、倒班，就自己、老婆等過去頂班。

2.店租：

雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節流。首先是剛簽合同的時候，盡可能簽長點時間，最好是5年，最基礎也得3年，1年的那是玩死自己。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因為一年一年翻上去，這個費用也很高的。其次是根據店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個很大的平臺，我租給小攤販賣炸貨，一個月300；又比如，在工廠附近的2個店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在我店里的倉庫，1個月100塊，這些都是可以分攤店租的。
關于店租，還有兩個成本要考慮進去：
1.在廣東這邊（其他地方沒聽說過），店鋪出租還涉及到一個“喝茶費”——你如果要續簽合同，你得請房東“喝茶”，這個費用等于就是明搶。租賃合同到期后，房東會根據情況收取喝茶費，從一兩萬到十幾萬不等，看你店鋪的生意。比如最近的三家店合同到期續簽，一家收了3萬，一家要了5萬，另外一家開口10萬被我拒絕，之后依舊沒談妥，我就搬店了。

2.很多房東跟你簽的租賃合同都是不正規的，沒有上稅的。所以一開始簽合同的時候就問清楚，不然回頭你要辦各種證件的時候，政府是要求你出具租賃合同的，沒有的話就得補。而如果要補的話，一般房東會說那你自己搞定，你得要把之前他欠的稅金都交滿，不然房東不給你辦的。比如有一家店我為了更新煙草證，只能把房東欠了三年的稅自己補上，花了3000多。這個沒什么道理、公平可講的，房東好說話就各攤一半，不好說話你愿意交就自己交，不愿意就退房換人。就這么簡單。

3.還是關于房東的。。。和房東有關的證件、資料等，在剛開店第一次的時候就注意多復印幾份存底，碰到一些黑心的房東，能省一些錢的。比如我有一家店的房東，辦證件時需要她的身份證，借用復印，一次50元。。。如果需要她本人到場，100元車馬費。。。哪天我搬店了，真想在店里點把火啊！

3.水電費

①水費，一般用得不多，主要用于拖地、擦貨架。房東好說話的時候，水費都可以直接免掉，而且平常注意水資源的循環利用。比如冰柜底部都要放個盆，夏天冰箱開得勤快的時候，每天能接下一整盆的水，剛好早晚接班的時候把水打出來，可以用來拖地什么的。比如清理凍柜的時候，產出來的冰沙放盆地，融化后可以用來擦貨架。

②電費，這個是大頭，冰箱、燈、空調等，一個月一兩千塊，所以用電這一塊一定要注意控制。我列了一個設備開關時間表，不同店鋪有不同的調整，按照表格時間來開關冰箱、燈等設備。比如天黑了肯定要全開燈的，但是到了10點以后，可以關掉部分，12點以后可以關掉門頭的大燈等等。又比如，早上開冰箱前，先加滿各種飲料，再開冰箱，這樣保證冰箱的最高使用效率；另外到了晚上關掉冰箱后，啤酒、可樂之類非冰鎮不喝的飲料酒水，放到外面凍柜或者奶制品冷藏柜里面（因為凍柜和奶制品冷藏柜是必須一直開著的），差不多時間再拿出來放冰箱里，這樣就省了大冰箱的電，還都能順便保持點大冰箱內的溫度。

4.貨款、煙款

①報貨和報煙都一樣，要很清楚每家店的利潤商品、流動商品以及合理庫存，公司報貨后臺的種類成千上萬，不要盲目報貨，報過來半天賣不動，又或者圖個簡單方便，對于暢銷貨一次報很多，造成庫存積壓，這些對現金的流動都非常不利。

②美宜佳每半個月都有不同的促銷活動，提前看好再報貨，避免暢銷貨品短缺，影響收入。比如看到下半個月王老吉加1元多1瓶，那下半個月的每次報貨中，就要把王老吉加量，而上半個月促銷的可樂，就可以調低進貨數量。

③注意貨品的搭配，不可能全部都是暢銷品，總有些銷量很一般，但是也必須擺的，這些也別落下。

④便利店以零食為主，所以一定要注意好保質期。包裝類的，在保質期60%以內都可以退換，奶制品、面包過期后前2個來貨周期內也可以退換。這些要時刻留意好，不小心錯過退換，損失的可是白花花的銀子。另外，除了奶制品、面包過期無法食用以外，積壓的不暢銷的包裝類的食品，雖然錯過了60%的保質期公司不能退換以外，如果是多店，就抓緊調配；如果是單店，就抓緊促銷。
另外要注意的是，不管是飲料還是食品，來貨上架的時候一定要“先進先出”，先把舊的全拿出來，新的放最里面。不要嫌麻煩，這是在給自己省麻煩。

⑤這里其實還有一個堆頭費和陳列費，弄好了一個月也是一兩千塊的收入，那個應該算利潤開源里，回頭細說。

以罰金，甚至吊銷煙草證。所以我一般外煙都是放一兩包在煙架上，多余的全部藏在倉庫里。龍華那家店，有一次被同行惡意舉報，煙草局的從天而降，把我幾十條外煙全部掃了，還罰了2000，虧死。

另外，還有消防、工商、衛生局的要注意，滅火器過期、執照沒有按規定擺放、衛生質量不合格、發現有三無產品等等，如果你沒提前打點好，政府的大佬們都會讓你吃不了兜著走。

7.內盜

便利店的東西單價低，數量多，品類繁雜，少個一兩樣還真不覺得。有些員工覺得吃包小魚仔，啃個冰棍的無所謂，認為你也不會知道，特別是晚班員工，旁邊店面都關門了，餓了怎么辦？拿店里的東西吃唄。

一定要杜絕這個現象，首先是押工資，根據店營業額，我會押半個月或者1個月工資，畢竟我自己有公司，便利店只是副業，不可能天天在店里忙和，員工天天和現金打交道，押款是必須的。（不一定一次就押完，有的時候是分2-3個月工資里扣出來）。

其次，要和員工鄭重說明，特別是剛招進來的時候，告訴他們你的底線在哪里。可以拿店里東西吃，但是都比如入機買單，而且是當場買單，不能說累計到下班的時候一次結清，——因為那樣我不好對賬，哪記得清你幾點幾分拿了什么東西，總共多少錢。如果剛好當天沒帶錢，或者現金不夠的，入機，打單，簽字記賬。第二天帶過來補上。

第三，經常有空就去店里看監控，除了發現問題以外，也是給員工一個警示，提醒他們你時刻在看監控，同時也經常做盤點。這樣會讓他們知道你在關注，就不敢隨便亂來。所以自己勤快一點，不要過于放松，勾引著員工越軌。我碰過很多個內盜的員工，最開始他們都是只拿一點點的，后來發現你不知道，才慢慢開始放開手腳大吃大喝。最夸張的是我老婆懷孕、坐月子那段時間，白天公司忙完，晚上到店里只是拿個營業款就走了，沒空去搞其他的。結果那短時間里面的內盜很嚴重，有個員工甚至一晚上吃吃喝喝弄了300多塊。

8.政府繳納金

這些一般數目比較少，什么衛生費啊，管理費的，按時繳納就好，注意別被上面那種假冒的騙了就好。
以上，這是我自己開店對于成本方面的節流，這些地方做到位了能省下不少錢。想到哪寫到哪，不成系統。

所以，為什么有些店虧錢，就是上面這些細節不注意，不關注，內地很多便利店老板都是沒做過快銷這行的，很多都是些文化不高的中老年人看店，導致成本控制較差。或者有些人太懶，覺得開個便利店就是收錢買單而已，其他的事情不聞不問，順其自然，最后虧了就到處說這個行業不好做。

（來源/零售信息）